INGREDIENTES

• Ingredientes:
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 patata grande
• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande
• 1 cdita. de cúrcuma
• 1 ½ de comino
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1 cdita de pimentón picante
• 1 cdita rasa de canela en polvo
• 200 gr. de salsa de tomate
• ½ litro de caldo de verduras o agua
• 1 bote de garbanzos cocidos
• Aove (aceite de oliva virgen extra)
• Un puñado de cilantro
• Sal y pimienta a gusto
• Arroz cocido, cous cous o bulgur como guarnición

INSTRUCCIONES

Vierte dos cucharadas de aove y cuando esté caliente echa la cebolla y los ajos troceados. cocina unos 3-4 minutos.

Agrega las especias en el centro y remueve rápidamente para que no se quemen durante 1 minuto para que desprendan su olor.

Echa la patata, el calabacín y la zanahoria en trozos y remueve.

Agrega ahora la salsa de tomate, el caldo de verduras o agua y los garbanzos.

Cuece con tapa hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 minutos).

Prueba y rectifica las especias.

Deja reposar fuera del fuego y sirve con cilantro picado y la guarnición elegida.

JUDIAS PINTAS CON ARROZ 

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 bote de alubias pintas cocidas
• 1 medida de arroz rápido
• 3 medidas de agua
• ½ Cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cabeza de ajos
• 100 g de panceta en trozos
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Para preparar la receta de Alubias pintas con arroz:

En primer lugar, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un rondón con un poco de aceite y la cabeza de ajos partida.

Con la cebolla todavía un poco cruda, añadimos los trozos de panceta y doramos todo junto. Damos unas vueltas.

Cuando la panceta dore, añadimos unas gotas de vino blanco para desglasar.

Incorporamos el arroz rápido y lo rehogamos. Salpimentamos y regamos con el agua. Cocinamos el tiempo que indique el fabricante. Añadimos una pizca de pimentón.

Cuando el arroz esté casi listo, incorporamos las alubias y cocinamos un par de minutos más.

Emplatamos y servimos.

ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA

 Ingredientes para Alubias rojas de tolosa en olla exprés

Las alubias roja de Tolosa son un plato tradicional, pero como todo cocido, lleva su tiempo de preparación. Si estas apurado pero quieres comer un buen plato de alubias, sigue paso a paso esta receta con olla express y disfruta de un buen plato de alubias rojas.

1. Antes de empezar a preparar las alubias rojas de Tolosa es importante que tengas en cuenta que los ingredientes de la parte de acompañamiento son al gusto. Puedes incluir lo que desees.

2. Haz un sofrito con la cebolla y el aceite y el tomate rallado. Cuando la cebolla esté casi tierna, añade los acompañantes y mezcla bien con el sofrito. Sazona al gusto.

3. Posteriormente, agrega el agua fría junto las alubias a la olla express. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos o hasta que la olla empiece a pitar.

4. Entonces destapa la olla y baja el fuego. Comprueba que las alubias estén tiernas y todo los ingredientes estén cocidos. Comprueba la sazón y corrige si es necesario.

5. Deja reposar fuera del fuego para el caldo espese al gusto. Luego, sirve las alubias rojas , pueden tomarse con un par de guindillas en vinagre  y disfruta de este potente plato español.

LENTEJAS CON SEPIA 

INGREDIENTES :

300 g de lentejas, 2 sepias grandes (o 3 pequeñas), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 ml de aceite de oliva, 300 ml de caldo de pescado, 2-3 ramitas de romero, 3 cucharadas de concentrado de tomate, pimienta, sal.300 g de lentejas, 2 sepias grandes (o 3 pequeñas), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 ml de aceite de oliva, 300 ml de caldo de pescado, 2-3 ramitas de romero, 3 cucharadas de concentrado de tomate, pimienta, sal.

Elaboración :

Dejar las lentejas en remojo de agua fría durante 6 horas. Limpiar las sepias, separar la cabeza del cuerpo y cortar los tentáculos. Retirar el espadón, darles la vuelta y lavarlas varias veces -cambiando el agua- para que queden bien limpias. Cortarlas en tiras pequeñas y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar. Pelar y picar fino la cebolla y los dientes de ajo. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo sin que cojan color.Incorporar las tiras de sepia y saltearlas durante 2 minutos. Agregar el concentrado de tomate y el caldo de pescado, remover y añadir las lentejas escurridas. Salpimentar y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y dejar cocer durante 35 minutos (si se quedan muy espesas, agregar más caldo). Servir caliente . Un plus: a este guiso se puede añadir 1 zanahoria y 1 patata, peladas y troceadas en dados, durante la cocción. Para terminar, espolvorea con huevo cocido y perejil picados.