Ensaladas
ENSALADA DE MANGO Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES (por ración)
• 1 trozo de mango
• 200 gr. de langostinos
• 1/2 cebolleta pequeña
• 1 ajo
• 1 cm. de jengibre
ELABORACIÓN
Picar la cebolleta fina. Pelar el jengibre y picarlo, y hacer lo mismo con el ajo.
En un wok sofreír la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Mientras se hace, pelar los langostinos y quitarles el intestino.
Añadir al wok el jengibre y el ajo y hacer un poco más. Añadir los langostinos y subir a fuego medio-fuerte.
Pelar y cortar en tiras finitas el mango. Se puede cortar ahora en trozos más pequeños o hacerlo luego con la cuchara.
Cuando estén los langostinos, añadir el mango y dejar hacer hasta que el mango esté cocinado.
Tomar inmediatamente SOBRE UNA CAMA DE LECHUGAS VARIADAS .
ENSALADA DE GRANADAS Y QUESO
Una ensalada muy vistosa y completa..., que te va venir genial en ocasiones especiales.
Esta ensalada te puede venir muy bien cuando sin complicarte lo más mínimo .., quieras salir de la rutina de las ensaladas de siempre o quedar bien en una ocasión especial.
Utilizaremos para aliñarla una vinagreta muy sencilla, que se sale un poco de la tradicional, .. y que le va a dar un "punto" de lo más sabroso.
Preparación:
Compra una bolsa de lechugas de diferentes colores, ya listas para comer ó de rúcula si prefieres variar un poco.
Prepara unas nueces troceadas, y queso "feta" o especial para ensaladas, (en mi caso de "mercadona" que viene muy cómodo para sacarlo y conservarlo posteriormente)
Sácale los granos a una granada.
Monta la ensalada en una fuente amplia, y prepara una vinagreta, mezclando en cualquier bote hermético que tengas: sal, 1 poco de vinagre de módena, aceite de oliva virgen, y 1/2 cucharadita de mostaza. Tapa y mueve enérgicamente.
Buen provecho ¡¡
ENSALADILLA RUSA
La ensaladilla rusa es un entrante muy sencillo, que todos sabréis hacer pero que os recuerdo, con estos ingredientes cortados en dados pequeños y acompañados de mayonesa.
Es un plato para toda la familia .
Ingredientes de mi receta de Ensaladilla rusa:
• 3-4 patatas medianas de buena calidad
• 2 zanahorias
• 2/ 3 huevos
• aceitunas sin hueso
• 2 latas de atún en aceite
• Mayonesa ( mejor si es casera )
• sal
Elaboración de la receta :
Pon las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y ponlas en otra cacerola . Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. Deja cocer también a parte durante 10 minutos los huevos con una cucharadita de sal.
Escurre y deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo.
Pica las patatas, las zanahorias y los huevos en daditos pequeños. .
Corta las aceitunas por la mitad y reserva .
Pon todos los ingredientes en un cuenco grande, puedes agregar guisantes ( yo no lo hago habitualmente ) y el atún desmigado.
Incorpora la mayonesa y, mezcla suavemente.
Prueba, pon a punto de sal y sirve.
Adorna con un poquito más de mahonesa, algunas aceitunas, pimiento rojo asado o si tienes y puedes unas gambas cocidas ¡¡¡¡¡,.
Mi consejo :
No importa que las patatas se rompan en la cocción. A mí me gustan las patatas muy cocidas y muy picaditas .
ENSALADA ATENAS
INGREDIENTES para 2 personas
- 150 gr de queso feta
- 1 tomate de ensalada o un puñado de tomates cereza
- lechugas variadas
- Pepino
- Opcional: 1 pimiento amarillo o rojo pequeño (o ambos)
- cebolla morada o cebolleta fresca, al gusto
- 50 gr de aceitunas negras
- Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta
- 1 cucharadita de orégano
ELABORACIÓN
- Lava bien las verduras. Corta el tomate, cebolla y pimientos en rodajas o trocea a tu gusto pequeños y corta los pepinos en rodajas finas.
- En una ensaladera pon una cama con la lechuga cortada bien lavada y bien escurrida (o mejor centrifugada), cubre con la mezcla de ingredientes dispuestos a tu gusto y corona con el queso troceado.
- En un recipiente aparte, prepara la vinagreta con tres partes de aceite por una de vinagre (si te gusta más puedes usar balsámico), la sal y la pimienta. Mezcla muy bien la vinagreta hasta que quede muy ligada, casi emulsionada como una mayonesa. Vierte esta salsa sobre la ensalada. Espolvorea con orégano si quieres y sirve fría y al momento.
SALPICON DE COLIFLOR
INGREDIENTES
- - una coliflor mediana
- - 2 o 3 patatas
- - un pimiento rojo mediano
- - una cebolla (o cebolleta)
- - un aguacate
- - un manojito de perejil
- - aceite de oliva
- - vinagre
- - sal
INSTRUCCIONES
Simplemente cortamos las patatas en dados (como si fuerais a hacer ensaladilla) separáis los tronquitos de la coliflor (de tamaño que no haga falta cortarlos para comerlos) y lo ponéis todo a cocer más o menos un cuarto de hora. vigilad que esté todo cocinado, pero que no se deshaga.
Mientras tenéis eso al fuego simplemente hay que picar la cebolla (o cebolleta si lo queréis menos fuerte) y el pimiento rojo. cortamos en dados el aguacate, picamos finito el manojo de perejil y vamos metiendo todo en un tupper.
Cuando tengamos listas las patatas y la coliflor las escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción (es importante porque si no al siguiente día vais a comer verduras con puré de patata...). lo añadimos al tupper, salamos y regamos todo con un chorro abundante de vinagre (yo usé de manzana) y más o menos el doble de aceite de oliva. . yo intento que esta vinagreta cubra casi todo. Removemos bien todo y lo guardamos en la nevera un mínimo de 8 horas (yo lo dejo preparado del día anterior).